美食，是太極武陵獨(dú)具魅力的核心吸引物。而太極武陵的美食特色，概括起來(lái)就是一句話：山肴野蔌之珍，原生質(zhì)實(shí)之美。

誘人的森林蘑菇湯

森林蘑菇湯，是太極武陵美食中的山珍精品。從武陵禪寺向游客中心行走，路邊的指路牌上赫然跳出“森林蘑菇湯”幾個(gè)大字。于是，沿著指路牌前行，很快就到了用餐之地。

餐室里一張圓桌，桌面中心放置小爐。爐邊蘑菇數(shù)盤，時(shí)蔬幾碟，碗筷杯勺，一應(yīng)俱全。不一會(huì)，一股奇異的香味撲鼻而來(lái)，尋香而視，師傅已經(jīng)端著熱氣騰騰的湯鍋四平八穩(wěn)地安放于小爐之上。鼻子經(jīng)不住香味的誘惑，眼睛像餓慌了似的盯著湯鍋。那湯色褐如琥珀，湯汁濃釅沉厚，顯得既沉實(shí)厚道，又玲瓏精致。

一勺入口，味蕾頓開。清香盈頰的湯汁，在口中稍事停留，就迅疾下肚，把五臟六腑滋潤(rùn)得舒舒坦坦，那種快意，妙不可言。再品一品口中的馀湯，濃釅中帶有幾分黏性，說(shuō)是湯吧又太濃，說(shuō)是羹吧又稍淡，似湯非湯，似羹非羹。不一會(huì)，一大鍋湯汁已被洗劫一空，服務(wù)生趕緊跑來(lái)加湯。按照很多湯館的慣例，加湯絕非原湯，品質(zhì)往往大打折扣。等待湯鍋重新加滿，竟然發(fā)現(xiàn)湯汁與原鍋完全一樣，不禁好奇起來(lái)，一打聽(tīng)，原來(lái)加湯是純正的原湯，在都市絕難享受如此美味。

森林蘑菇湯，美在原湯。而原湯的熬制，頗有講究。取武陵山中的散養(yǎng)母雞數(shù)只，從森林中尋摘野生大腳菌若干，裝入砂鍋，山泉燉煮，不用任何添加劑和調(diào)味品，確保原生態(tài)和純天然，始而大火沖沸，繼而文火慢煨，經(jīng)過(guò)四五小時(shí)，直到肉爛菌碎，化作微粒，最終熬成帶有幾分黏稠的湯汁。

深山中的冒菜大餐

與森林蘑菇湯相比，冒菜完全是另外一番光景。

太極武陵的冒菜，可以說(shuō) “冒”到了極端，美到了極致：不僅冒得鮮香，冒得營(yíng)養(yǎng)，而且冒得豪放，冒得瀟灑，冒得無(wú)拘無(wú)束，冒得逍遙自在。

一鍋湯底，麻辣鮮香，數(shù)盤菜肴，眾人圍坐。進(jìn)餐者各取所需，或葷或素，將菜肴裝入竹勺，小心放置湯底，待大火沖煮成熟后，取出放入碗中，再加入各種調(diào)料，舀上一勺湯汁，這就是原汁原味的冒菜。

冒菜起源于成都，成熟于川渝兩地，經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)已成為繼火鍋、麻辣燙之后風(fēng)靡全國(guó)的川渝特色餐飲。冒菜與火鍋有幾分近似，但又有明顯區(qū)別。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。

冒菜之所以廣為流行，與其快捷方便、色美味香、味醇營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)不無(wú)關(guān)系。而太極武陵的冒菜，除了普通冒菜必備的特點(diǎn)外，還有自己的過(guò)人之處。

排場(chǎng)闊氣，氣勢(shì)非凡，是太極武陵冒菜的顯著特點(diǎn)。人們很難想象，在遠(yuǎn)離城市的武陵山深處，一個(gè)旅游景區(qū)之內(nèi)，居然就有4家冒菜餐廳，多達(dá)100張餐桌，其規(guī)模之大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)城市的冒菜餐廳。游覽云湖景區(qū)的人們，已經(jīng)對(duì)游客接待中心旁邊的3家冒菜餐廳、70多張席桌，感到吃驚不已，而到了天語(yǔ)景區(qū)，卻發(fā)現(xiàn)這里居然有一個(gè)號(hào)稱“國(guó)冒中心”的武陵山國(guó)家森林公園國(guó)際冒菜中心，安放席桌多達(dá)30張。在太極武陵，到了夏天旅游高峰季節(jié)，如此規(guī)模的冒菜餐廳，居然時(shí)?？蜐M。

露天燒烤樂(lè)翻天

燒烤，也許是人類最原始的烹飪方式，而在太極武陵，卻成了游客喜歡的時(shí)尚。

太極武陵，設(shè)有專門的燒烤區(qū)。上十個(gè)烤架整齊地排列在一起，顯得很有規(guī)模。到了太極武陵的人們，往往情不自禁地選擇燒烤這種烹飪方式，體驗(yàn)燒烤的過(guò)程，享受燒烤的美味。

羊、雞、魚、兔和各種蔬菜，都是燒烤的上選。而烤全羊，則是太極武陵燒烤中的大餐。

武陵山中多羊，絕對(duì)的天然飼養(yǎng)。將活羊宰殺，剔出皮毛，挖空內(nèi)臟，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割開若干小口。羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。將羊身置于炭火之上，大約 3—4小時(shí)，就能烤熟。烤熟的全羊，外表金黃油亮，外部的肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部的肉綿軟鮮嫩，清香撲鼻，頗為適口。蒙古包，是游客享用烤全羊的好去處，人們圍坐在一起，用小刀切下焦黃的烤羊肉，輕輕放入口中，那種特有的鮮美，真是別具一格。

愜意的自助廚房

太極武陵開設(shè)的自助廚房，是深受游客喜歡的餐飲方式。

這種自助廚房，顧客來(lái)用餐時(shí)，下廚的不是廚師，而是顧客自己。太極武陵提供舒適、有趣的廚房和餐廳，提供基本的油鹽醬醋等調(diào)味品，做好衛(wèi)生清潔工作。游客只需繳納5元/小時(shí)的電磁爐租賃費(fèi)用，就可以在指定場(chǎng)地DIY做出美味佳肴。

自助廚房的魅力，在于菜品自主。游客可以根據(jù)自己的喜好，自主決定吃什么，怎么吃。菜品的自主，有兩種方法。一則，提前準(zhǔn)備，可以從城內(nèi)帶上自己喜歡的食材，直接下鍋;二則，就地取材，到了太極武陵再向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民購(gòu)買各種食材。

自助廚房的妙處，不僅在于能夠隨心所欲地品嘗自己親手烹飪的美食，更在于能夠享受開放環(huán)境中的自主烹飪過(guò)程，對(duì)于習(xí)慣于長(zhǎng)期在狹窄廚房中烹飪的人來(lái)說(shuō)，這完全是一種別有情趣的解放。

集原生美食之大成

在太極武陵的美食樂(lè)園里，如此眾多的珍饈美饌，有著一個(gè)共同的特點(diǎn)：原生態(tài)。

豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、魚，這些肉類的食材，都由自己組織養(yǎng)殖，確保了品質(zhì)和安全。太極武陵在大山深處建立了原生態(tài)的養(yǎng)殖場(chǎng)，有的則委托農(nóng)民養(yǎng)殖，有的則由自己直接養(yǎng)殖。所有養(yǎng)殖的產(chǎn)品，都沿襲傳統(tǒng)方式，絕不搞混合飼料和飼料添加劑。而且，這些食材，都是自己宰殺，避免了加工過(guò)程中的污染。各種蔬菜和菌菇，大多委托農(nóng)民種植，都堅(jiān)持施用有機(jī)肥，嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥， 防止任何可能的污染。

原生態(tài)美食，讓游客深深體會(huì)到了原生態(tài)的魅力，成為太極武陵景區(qū)的極好賣點(diǎn)，夏季尤為火爆。每年夏天，僅森林蘑菇湯，一天最多需為游客制作上百鍋。以高山富氧魚為例，味美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有一丁點(diǎn)兒泥腥味，受到城里人的特別青睞。山上的玉米、肉類、蔬菜、水果、藥材等，也成為度假者回城之際搶購(gòu)的俏貨。以原生美食為靈魂，集原生美食之大成，這既是太極武陵對(duì)廣大游客的莊嚴(yán)承諾，也是廣大游客對(duì)太極武陵的由衷贊美。